250 г страусиного фарша
250 г свиных
сарделек
2 яйца
Соль, перец - по вкусу
1 маленькая
капуста
1/2 чашки панировочных сухарей
2 ст. ложки
молока
2 ст. ложки сливочного масла
Соус
2 ст. ложки
муки
Соль, перец - по вкусу
1 яичный желток
2 ст.
ложки сливочного масла
Щепотка мускатного ореха
Замочите панировочные сухари в таком количестве воды,
которое они могут впитать. Разрежьте капусту на 4 части.
Положите в соленый кипяток на 3 мин. Снимите с огня и дайте
постоять 10 мин. Не сливайте воду. Опустите листья капусты в
холодную воду и осушите их. Смешайте мясо с остальными
ингредиентами кроме масла. Выложите дно и стенки смазанной
маслом кастрюли большими листьями капусты. Добавьте половину
мясной смеси, половину оставшейся капусты. Смажьте маслом.
Накройте крышкой и готовьте в духовке при 150 °C 1 час 15 мин.
Снимите крышку и готовьте еще 20 мин. Выложите на теплую
посуду, оставив жидкость.
Соус: смешайте муку и масло
вместе и поставьте на средний огонь. Добавьте оставшуюся от
основного блюда жидкость столько, чтобы получить густой соус.
Нагрейте. Влейте яичный желток и сразу снимите с огня. Полейте
соусом поверх капусты.
Выход: 4 порции. Подготовка 15 мин.
Приготовление 2 часа. |
