Система замкнутого цикла позволяет рассчитывать на получение более 1000 товарных страусов в год, выращенных на территории Орловской области с применением экологически чистых кормов. Подробнее >>
 О компании
 Кто такой страус
 Страусиный бизнес
 Наша продукция
 Прайс-лист
 Контакты
 Cоветы начинающим
 Книга рецептов
 Фотогалерея
 Новости АПК

   Книга рецептов из мяса страуса / Немецкая кухня / 3. МЯСО, ЗАПЕЧЕННОЕ В КАПУСТНЫХ ЛИСТЬЯХ.

250 г страусиного фарша
250 г свиных сарделек
2 яйца
Соль, перец - по вкусу
1 маленькая капуста
1/2 чашки панировочных сухарей
2 ст. ложки молока
2 ст. ложки сливочного масла
Соус
2 ст. ложки муки
Соль, перец - по вкусу
1 яичный желток
2 ст. ложки сливочного масла
Щепотка мускатного ореха

Замочите панировочные сухари в таком количестве воды, которое они могут впитать. Разрежьте капусту на 4 части. Положите в соленый кипяток на 3 мин. Снимите с огня и дайте постоять 10 мин. Не сливайте воду. Опустите листья капусты в холодную воду и осушите их. Смешайте мясо с остальными ингредиентами кроме масла. Выложите дно и стенки смазанной маслом кастрюли большими листьями капусты. Добавьте половину мясной смеси, половину оставшейся капусты. Смажьте маслом. Накройте крышкой и готовьте в духовке при 150 °C 1 час 15 мин. Снимите крышку и готовьте еще 20 мин. Выложите на теплую посуду, оставив жидкость.
Соус: смешайте муку и масло вместе и поставьте на средний огонь. Добавьте оставшуюся от основного блюда жидкость столько, чтобы получить густой соус. Нагрейте. Влейте яичный желток и сразу снимите с огня. Полейте соусом поверх капусты.
Выход: 4 порции. Подготовка 15 мин. Приготовление 2 часа.
303500, Орловская обл. г. Новосиль, ул.348 стрелковой дивизии, 1 Д, тел.: (48673) 2-20-50,
8-920-822-66-47.
e-mail: luba_straus@mail.ru.