2 неочищенных кабачка цукини
500 г
страусиного фарша
2 большие очищенные тертые моркови
6
больших грибов
1 неочищенный кабачок
4 столовых ложки
оливкового масла
90 г рубленного красного перца
500 г
bowtie pasta
CLAM SAUCE:
48 свежих моллюсков (300 г резаных
консервированных)
1/4 чашки сливочного масла
1 чашка
белого вина
1 резаная веточка петрушки
1/4 чашки
муки
1/2 резаного зубчика чеснока
1/4 чайной ложки
соли
2 чашки жирных сливок
1 чайная ложка оливкового
масла
1/8 чайной ложки белого круглого перца
Приготовте пасту согласно указаниям на упаковке, добавив
1 столовую ложку оливкового масла в воду, чтобы паста не
слиплась. В кастрюлю положите моллюсков и залейте белым вином.
Накройте и варите на малом огне, пока ракушки не раскроются.
Выньте моллюсков из раковин и из посуды, выбросите ракушки,
тонко порежьте моллюсков и отложите на время. (Если
используете консервы, порежьте моллюсков и вылейте сок в
вино). Уменьшите жидкость наполовину. В небольшой сковороде
растопите сливочное масло и обжарьте чеснок. Добавьте муку,
соль и перец и тщательно размешайте. Нагрейте до появления
пузырей и медленно влейте жидкость. Готовьте 5 мин. Добавьте
сливки и хорошо нагрейте. Добавьте моллюсков и варите еще 1
мин. Обжарьте кабачки, морковь, перец и грибы в 2 столовых
ложках оливкового масла до готовности. Обжарьте мясо отдельно
1 мин. В 1 столовой ложке оливкового масла. Выложите на
сервировочном блюде овощи, пасту, соус, мясо. Подается без
гарнира.
Выход: 8 порций. Подготовка 30 мин. Приготовление
20 мин. |
