500 г
страусиного стейка
100 г свежей обезжиренной свиной
кожи
2 моркови
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки
оливкового масла
3 тонких ломтя бекона
2 маленькие
луковицы
2 свежих томата
Herb bouquet*
4 oz красного
вина
*Herb bouquet
Положите несколько листочков тимьяна, лавровый лист,
немного свежей петрушки и маленькую щепотку апельсиновых корок
в марлю. Сшейте мешочек.
Разрежьте мясо на ломти примерно
по размеру французской открытки и примерно 1/3 дюйма толщиной.
Порежьте бекон маленькими кусочками примерно в половину
почтовой марки. Порежьте морковь крестиками, очистите и
порежьте лук. Порежьте свиную шкурку маленькими ломтиками.
Очистите и порежьте томаты. Чтобы сделать это легко - ошпарьте
томаты кипятком примерно 1 мин. Затем положите их в холодную
воду. На дно кастрюли налейте оливковое масло. Затем положите
бекон, затем овощи и половину свиной шкурки. Аккуратно
положите мясо наверх, чтобы кусочки перекрывали друг-друга. В
центре положите дольку чеснока и Herb bouquet. Сверху засыпьте
оставшиеся свиные шкурки. Не накрывая кастрюлю, готовьте на
медленном огне. После, примерно, 10 мин. вылейте вино в другую
соусницу и быстро вскипятите. Поднесите зажженную спичку к
вину и проведите ей по кругу. Затем полейте вино поверх мяса.
Накройте кастрюлю фольгой. Положите в духовку при 150 С на 2
часа. Перед сервировкой удалите Herb bouquet.
Выход: 4
порции. Подготовка 20 мин. Приготовление 2,5 часа. |
