Система замкнутого цикла позволяет рассчитывать на получение более 1000 товарных страусов в год, выращенных на территории Орловской области с применением экологически чистых кормов. Подробнее >>
 О компании
 Кто такой страус
 Страусиный бизнес
 Наша продукция
 Прайс-лист
 Контакты
 Cоветы начинающим
 Книга рецептов
 Фотогалерея

   Книга рецептов из мяса страуса / Французская кухня / 2. МЯСО СТРАУСА В МАДЕРЕ.

500 г страусиного стейка
1/2 чайной ложки соли
3 ст. ложки сливочного масла
1 маленькая резаная луковица
1/2 шалота
1 чашка говяжьего бульона
1/3 чашки вина Мадера
1/2 чашки муки
1/2 чайной ложки круглого перца
1 ст. ложка растительного масла
1/2 чашки сметаны
6 свежих резаных грибов
450 г томатного соуса
Соль-перец - по вкусу

Разогрейте духовку до 175 °C. Разрежьте мясо страуса толстыми полосками. Смешайте соль и перец с мукой и обваляйте полоски в смеси. В большой тяжелой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Быстро обжарьте мясо. Уменьшите огонь до среднего и переложите мясо в двухквартовую кастрюлю. Добавьте лук, шалот и грибы в сковороду и готовьте примерно 5 мин. Выложите смесь поверх мяса. Вылейте туда же бульон и вино. Добавьте соль и перец по вкусу. Накройте и варите 45 мин. Выложите каждую порцию на горячую тарелку и положите сверху полную ложку сметаны. Блюдо может быть украшено петрушкой, красным стручковым перцем или другим.
Выход: 4 порции. Подготовка 5 мин. Приготовление 1 час.
303500, Орловская обл. г. Новосиль, ул.348 стрелковой дивизии, 1 Д, тел.: (48673) 2-20-50,
8-920-822-66-47.
e-mail: luba_straus@mail.ru.